４月からエムズのピザランチは予約制にさせていただくことになりました。
当店のパリパリ感のある薄い生地は大変人気ですが、黒米入り生地もソースもこだわりの手作りオリジナルです。そして、たっぷりの具材をトッピングして食べ応えのあるピザに仕上げて提供しております。
（生地の仕込みだけでも４時間以上かけますが、これはお客様には関係ないですよね。(~_~;)）
でも注文を受けてからがどうしても時間がかかるのです。
まず生地の下焼きをしエクストラヴァージン・オリーブ油を丁寧に塗り、手作りソースを全面に塗ります。
それから具材を何種類も順々に載せて、最後にシュレッド・チーズを載せてオーブンに入れるのです。
お一人分ならわりと速くできますが、４人分、５人分となると、オーブンに入れるまでに数十分かかるのです。
今まで「ランチに行ったはいいが、ずいぶん待たされたよ~。」という方も多いでしょう。
ランチタイムは１１：００から１３：４５ですが、この時間帯にはお昼時ですから当然かもしれませんが、続けて入ってこられるお客様が多いです。
こんな隠れ家のような見つけにくい店に、殆ど同時に自動車が３、４台も到着し、２～４人以上のグループが３組も入店されるなんてこと自体とっても不思議なんですが・・・・・。いままでも結構あったんですよ。
例えば、その最初のグループが５人だったとします。仮に①番様としましょう。
さあ、注文されてからお召し上がりいただくまで４５分以上はかかります。
「結構待ったわ」と思われるかもしれませんが、すぐにコーヒーも飲めます。
そうすると？
同時に着いたのに、次に着席されたグループのお客様はどうなると思います？
②番様は、その４５分プラス更に①番様のコーヒーを５人分淹れて出す時間、プラス自分たちの枚数をトッピングする時間、プラスオーブンで焼く３分半が待ち時間となるわけです。
こんなにお待ちいただくのは本当に申し訳ないです。
では③番様は？
もう気の毒ですから待たせられません。初めての方ならきっとファミレスのように「混んでても少し待てば大丈夫だろう。」と思われるでしょうから、最初にお断りして帰っていただくしかないのです。
今年の３月にもまた同じようなケースがありました。
②番様や③番様が「コーヒーだけ」とか「ケーキセット」と注文されても、先に用意するわけにはいきません。
結局この日は最初の５名様グループがランチを注文されたので、この後に次々と来られたお客様を計１９名お断りして帰っていただきました。
夫婦二人だけでやっている店ですから、どうあがいても今まで以上に速くお出しする術はありません。
本物の美味しさを追求し、食材にこだわり続けているから、今までも有り難いことに「待たされてもいいからエムズのおいしいピザを食べたい。」と来てくださるお客様が多かったのです。
一枚一枚心をこめてマスターがお作りする姿勢は変えられません。
そこで、「予約制」にさせていただくことにしたのです。
待ち時間を少しでも短くして、ゆっくりとくつろいでピザも２杯点てコーヒーも召し上がっていただきたいのです。
「思いついたときフラッと行きたいのに、前日までに予約の電話をするなんて面倒くさい！」
と、おっしゃる方は多いと思われます。
当日でしたら９：００～１０：３０A.M.の間にお電話ください。
お席も確保できますし、待ち時間が少しでも短くなります。
また、予約が多い日には、申し込み時に電話でお伝えできますから、わざわざ車で清音までお越しになってから帰っていただくという事態も避けられるでしょう。
ご理解いただけましたら、どうぞご協力下さいますようお願いします。
なお、（期間限定ながら）前日までにご予約いただいたグループの代表の方には特典を用意します。
それでは、ランチご予約のお電話をお待ちしております。<m(__)m>
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