Cafe Ms'　季節の便り

　少し長い夏休みをいただきました。
お盆が過ぎてもちっとも涼しくなりませんね、雨も降らず、相変わらず最高気温は3５℃～３７℃のようです。
今日から通常営業いたしますので、皆様いつでも憩いのオアシスとしてカフェ・エムズをご利用くださいね。

地元の素晴らしい果物を使ってケーキを作りますから、アフタヌーンでなくとも、朝昼いつでもケーキセットを召し上がれ。





 

桃は、秋山さんちのほっぺが落ちる桃をタルトのみならず、シフォンやレアチーズにも入れて３種類のケーキを提供しています。
　





そして、８月からは『ピオーネのタルト』が出ていますよ。
大粒のピオーネを惜しみなくギッシリというほど並べて載せています。

昨年も総社市の山下さんちのピオーネやマスカットを使わせていただいてタルトを焼きました。濃厚な酸味と甘味の葡萄と甘さ控えめで果汁も入ったタルト生地とのバランスがよいと、お客様には好評でした。
今年は新しくこのピオーネをレアチーズにも使ってみました。


この夏もまだまだこの美味しいピオーネを味わっていただけますよ。


さて、この山下さんのぶどう園を７月の末にお訪ねしました。
『山雅^さんがFABRIKANT』というお洒落な名前の会社をご夫婦で経営なさっているようです。
いただいたパンフレットがまた素敵です。
ピオーネ、シャインマスカット、お米の３種類が紹介されていますが、雅章さんと奥様の笑顔が輝いていて、本当に愛情込めて生産・収穫に携わっておられることがうかがわれます。
総社市秦（はだ）は高梁川の西側に位置し、多くの葡萄農家があるようで、車を走らせていくと水田の広がる中にブドウのハウスがあちこちに見られました。

お宅に到着すると、ワンちゃんのコテツくんが下のお子さん達と人懐っこく出迎えてくれました。









お宅から少し離れた葡萄園まで車で案内してくださり、ハウスの中を見せていただきました。









黒々としたピオーネの大粒が袋からのぞきます。この色がムラ無く一房全体にまわるって事は、当たり前でもなく偶然でもない事が、今までの失敗や苦労話を話していただいてよくわかりました。

日当たりの加減を調節するためにか、木と木の間隔を充分取り、葉も茂らせ過ぎてないように見えます。
枝は(ツルは）一年でしっかり伸びるので、印をつけて管理されています。












倉庫にはとても大きな機械がありました。
これは、キャタピラーのような脚を持った、薬剤を噴霧するのに迅速で手作業の半分くらいの時間でできる便利な機械で、ハウスの中を自在に動けるそうです。



雅章さんは、もともと都会育ちの方で、約２０年前に一念発起してこの仕事を選ばれ、総社に移り住んで一から葡萄の育て方を学ばれたそうです。苦労の末に今現在があり、プロフェッショナルらしく未来に向かって展望を持っておられました。親代々から農業を引き継いだ二世三世とはどこか違う経営感覚をお持ちのように見えたのはそのせいだったのでしょうか。
これからも困難は待ち受けているでしょうが、ご家族で力を合わせて乗り切っていって欲しいと願い、私達も山雅ファンになりました。

 

[2回]